中山是个百花齐放的城市，每一个镇区都有其特色，都有其标志性的美食，东升镇最有名的就是脆肉鲩，中山脆肉鲩是鲩鱼的一种，因在喂食的当中加入蚕豆，使得鱼肉质结实、清爽、脆口，因此叫做脆肉鲩，但不懂烹饪脆肉鲩会把鱼肉做得很硬，很难嚼，因此会有很多人不喜欢吃！

     中山市嘉华脆肉鲩专业养殖合作社位于广东省珠三角水产宝地：中国脆肉鲩之乡“东升镇”胜龙村，作为打造中国社会主义新农村建设示范点，于2016年5月在省、市、镇、村各级领导的关心和支持下成立。合作社由战略合作伙伴：广东君有饲料有限公司提供行业领先的绿色饲料及强有力的专业养殖技术支持，并通过科学、规范、权威的养殖管理模式吸引了当地经验丰富、实力雄厚的养殖大户和脆肉鲩销售商加盟。产品销往广东、海南、港澳、广西、福建、贵州、重庆、四川、江苏、上海、山东、北京、内蒙等地区，深受广大消费者的喜爱。