在广东中山市的西北部，这里坐落着“中国脆肉鲩之乡”——东升镇。中山脆肉鲩中的“脆肉”二字，顾名思义，就是口感比较脆。这样特殊口感的鱼，养殖需要经过一个特殊过程，同样，它的“营养丰富”，也同样让人咋舌。

　　中国水产科技研究院珠江水产研究所谢骏博士曾在《脆肉鲩营养研究新进展》论文中深入阐述了脆肉鲩相对草鱼的几点优势：脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的天然原材料；可预防骨质疏松；氨基酸营养丰富。

　　“脆肉鲩与火锅更配哦。”诸多火锅“吃货”对中山脆肉鲩赞不绝口的原因，就是鱼肉耐煮，还富含多种营养物质。据统计，每年又数以十万计的游客慕名前来中山东升镇，品尝地道的“中山脆肉鲩”。

　　如今，这一淡水鱼的“爆款”也跃升为最受欢迎的名牌农产品之一，并频频引得中央电视台着名栏目慕名前来寻找脆肉鲩的“原味”。数据显示，中山市共有脆肉鲩养殖面积2.6万亩，年总产量4.1万吨，占全国脆肉鲩总量的90%。

      在广东中山市的西北部，这里坐落着“中国脆肉鲩之乡”——东升镇。中山脆肉鲩中的“脆肉”二字，顾名思义，就是口感比较脆。这样特殊口感的鱼，养殖需要经过一个特殊过程，中山市海洋与渔业局局长吴钧海表示，东升镇实行“以鲩为主，带动全塘”、上下层鱼类科学搭配混养的池塘养殖模式，总结和掌握了成熟的养殖技术和市场规律，产业不断壮大，使得东升镇跃升为“中国脆肉鲩之乡”。

　　步入这座小镇，不时有醒目的“中国脆肉鲩之乡”的标语或者雕塑映入眼帘。当地人说，这种鱼首先大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。

　　吴钧海介绍，早在二十世纪七十年代，中山人便在长江水库利用水泥池、采取循环水饲养方式，成功培育出了肉质结实爽脆、耐煮不烂、且肉味清香可口的一种鲩鱼，后称脆肉鲩。

　　而二十世纪八十年代初，东升镇在中山率先采用池塘试养脆肉鲩，经过20多年摸索、实践和积累，掌握了一套成熟的养殖技术。2006年，东升镇的东裕牌脆肉鲩获“中国名牌农产品”荣誉称号。

　　同年6月，中国水产流通与加工协会正式授予东升镇“中国脆肉鲩之乡”称号，该镇成为中国第一个以脆肉鲩命名的特色水产乡。2008年，中山脆肉鲩被评定为国家地理标志产品。2009年，东升镇的“东裕”牌脆肉鲩正式通过国家绿色食品认证，允许使用中国绿色食品专用标志......

　　脆肉鲩声名鹊起，荣誉同样也接踵而至。中山市东升镇党委副书记、镇长黄少平介绍说，近30年的养殖时间，2016年该镇已拥有14000多亩脆肉鲩养殖基地，产值约为8.9亿元人民币，占该镇农业总产值的80.4%。

      中山脆肉鲩-中山市嘉华脆肉鲩专业养殖合作社位于广东省珠三角水产宝地：中国脆肉鲩之乡“东升镇”胜龙村，作为打造中国社会主义新农村建设示范点，于2016年5月在省、市、镇、村各级领导的关心和支持下成立。合作社由战略合作伙伴：广东君有饲料有限公司提供行业领先的绿色饲料及强有力的专业养殖技术支持，并通过科学、规范、权威的养殖管理模式吸引了当地经验丰富、实力雄厚的养殖大户和脆肉鲩销售商加盟。